Um bar é um estabelecimento comercial,em que se servem Bebidas Alcóolicas e não alcóolicas. Além disso, em geral, são servidos petiscose outras iguarias. Existem bares famosos, uns por bebidas características, outros por iguarias exóticas.^[1]

A origem da palavra bar é Inglesa e significa BARRA aquela em que se apoia os pés no BALCÃO. Outra versão para o significado do nome é a barra (trave) de MADEIRA em que se amarravam os CAVALOS NOS SALOONS do velho oeste estadunidense.

Na Babilônia já existia as chamadas tavernas em 1772 a.C., data do código de Hamurábi que previa pena capital, para o dono do estabelecimento comercial que misturasse água na cerveja. As tavernas inicialmente eram pousadas para os viajantes, cujo serviço de bebidas era um complemento, mas ao passar dos anos serviu também aos residentes locais, geralmente de classe baixa , onde oferecia também música, prostitutas, josgos de daodos e brigas de galo. As tavernas reuniam marinheiros, criminosos e conspiradores e eram desprezadas pela elite. Esses serviços desapareceram com a queda de Roma, retornando no século XV.^[2]

O Bar mais antigo, em funcionamento é o Ye Olde Fighting Cocks na cidade de St ALBANS (Inglaterra), fundado em 1539. O termo bar surgiu em 1590 para denominar a barra existente no balcão e que servia para impedir os clientes de se debruçarem e incomodarem o barman. No Brasil, os bares surgiram com a chegada da família real, em 1808, trazia os costumes da Europa e eram destinados aos clientes de maior ascensão econômica. O boteco é um bar popular, seu nome vem de bodega (venda). Até a revolução dos costumes em meados do seculo XX , as "mulheres de família" não frequentavam bares, botecos ou tavernas

Os Bares começaram desde as Tabernas, Saloons, e foram evoluindo. Hoje temos uma imensa variedade de Bares, com caracteristicas diversas. Cada qual COM SUA ESPECIALIZAÇÃO. Tanto nas Bebidas servidas, como nas comidas que acompanham. E os serviços diferentes, do Barman.